Зачем люди ходят в рестораны и заказывают еду на дом? Это поиск разнообразия или просто стремление сделать свою жизнь проще, сбросив на время хотя бы хлопоты, связанные с приготовлением пищи? И то, и то… NameWoman же предлагает своим читательницам открыть для себя третий вариант – поиск вдохновения.

 

Кулинария, несомненно, целое искусство, в котором когда-то впереди оказывается умение импровизировать, а когда-то точно (и очень вдумчиво) следовать рецепту. Хлопоты на кухне многим быстро надоедают, очень часто это происходит из-за того, что ваше повседневное меню не слишком-то разнообразно. Но у плиты не должны жить скука и привычка, сделайте готовку – увлекательной игрой. Вчера вы сделали заказ пиццы на дом, которая привела в восторг домочадцев? Пробудите в себе азарт и стремление к соревнованию, самое время приготовить собственную домашнюю пиццу. В каком-либо фильме услышали название незнакомого прежде блюда, в ресторане попробовали новый кулинарный шедевр? Попробуйте повторить это самостоятельно – вам в помощь книги, интернет и интуиция (ваша дегустация должна быть предельно внимательной, ведь готовку мы превращаем в игру)…

 

С чего бы начать? Помимо заказа еды на дом или похода в ресторан вдохновение можно поискать в… картинной галерее среди натюрмортов или просто в запланированном путешествии в другую страну. Сегодня на namewoman.ru мы совершим небольшой виртуальный гастрономический тур в Грецию.

Греческая кухня - это синтез кулинарных традиций больших и малых поселений, существующих на протяжении тысячелетий. Как климат, так и взаимодействие с другими культурами заметно повлияли на образование местной кухни в той или иной части страны. К примеру, на островах, расположенных в Ионическом море, широкое признание обрела венецианская кухня, в особенности выпечка.

 

А вот традиционное в Греции блюдо цацики (закуска из йогурта, огурца и приправ) имеет турецкие корни. И арабского языка через греческий вошло в обиход обозначение другого кулинарного шедевра – мусаки. Ее главными составляющими являются баклажаны, помидоры, баранина и особый соус. Чтобы приготовить мусаку по одному из греческих рецептов, обжарьте до золотистого цвета нарезанные кружками картофель, баклажаны, кольца лука и отдельно в течение 10-15 минут обжарьте мясной фарш. Добавьте в фарш измельченный чеснок, мелко-нарезанный сладкий перец, соль и черный молотый перец. Добавляя по чуть-чуть воды, тушите еще 30 минут, ближе к концу этого времени введите вбитое яйцо, оно поможет скрепить слои овощей и фарша. Далее в форму для запекания слоями помещают овощи, фарш, а также традиционный сыр фета и заливают все томатным соусом. Присыпьте блюдо зеленью и, завернув в фольгу, отправьте в предварительно разогретую до 200°С духовку на полчаса. Завершающим штрихом в этом шедевре кулинарии станет соус из молока, в которое добавляются взбитые яйца, сливочное масло и мука. Вся эта заправка (консистенции негустой сметаны) тщательно взбивается, перемешивается и заливается в форму. Еще один слой измельченной зелени. Без фольги отправьте блюдо обратно в духовку до получения золотистой корочки. Перед подачей на стол мусака должна остыть.

 

В самых разных странах люди любят греческий салат, достаточно простой в приготовлении, популярный как на кухне дома, так и в ресторанном меню. Делая заказ еды, вы неоднократно встречали это яркое блюдо и наверняка не обходили его вниманием. Согласно классическому рецепту нужно всего лишь смешать крупные ломтики томатов, огурцов, мелко нарезанный лук и кубиками нарезанную брынзу. Листовой салат для этого блюда не нарезают, а рвут руками. Приправьте все ароматным орегано и залейте оливковым маслом. Маслины используются во многих греческих блюдах, они обладают не только оригинальным вкусом, но и огромной пищевой ценностью, поэтому, конечно же, их тоже следует добавить в греческий салат.

 

Такая еда как рыба и морепродукты в первую очередь ассоциируется с японской кухней: суши, роллами и т.д. Еще буквально десять лет назад такие блюда были для нас в новинку, а теперь доставка суши на дом и вечеринка в японском стиле, где все осваивают кручение роллов – обычное дело. Так что в ассоциации «богатства моря – Япония» нет ничего удивительного. Между тем она была бы вполне справедлива и в отношении Греции, морское побережье не могло не внести свой основательный вклад в местные блюда. Одно из них – греческий рыбный суп. Нарезанный кольцами лук обжаривают до золотого цвета в оливковом масле. В кастрюльку наливают пол-литра воды и столько же сухого белого вина. Ингредиенты будущего кулинарного шедевра: нарезанные 4 небольших помидора без кожицы, стебель сельдерея. Несколько стеблей петрушки, стебель тимьяна отправьте в кастрюльку к другим овощам и луку. Добавьте лавровый лист, соль, молотый перец. После того, как смесь закипит, варите будущий суп 45 минут. Далее суп нужно процедить через сито. Рыба (форель, лосось, палтус) – около 2 кг чистится, нарезается кусочками, натирается солью. Через 10 минут ее промывают и отправляют в кипящий процеженный бульон. Можно добавить немного воды. Через 10 минут добавляем мясо креветок и мидий (по полкило). Еще через 10 минут, сняв пробу, по вкусу добавьте соли и перца. Также принято обжаривать толстые кусочки хлеба на сковороде с оливковым маслом. Такой кусочек кладут в каждую порционную тарелку и только потом наливают суп.

 

Кухня Греции известна рецептами сладостей: пирожных, пирогов, десертов с фруктами. Любимыми десертами туристов, приезжающих в Грецию, остаются кадаифи, равани и баклава.

 

Гастрономическая культура греческого народа необычайно разнообразна и, без сомнения, придется по вкусу каждому. Не зря искусству приготовления национальных греческих блюд стремятся научиться хозяйки всего мира.